Festivalul Concurs D’ale Porcului reprezintă deschiderea oficială a „sezonului” sărbătorilor de iarnă 2018-2019 în judeţul Bihor. A 5-a ediție a festivalului va avea loc în weekendul 24-25 noiembrie în parcarea ERA Shopping Park din Oradea.
Această ediţie aniversară „D’ALE PORCULUI” vă umple şi cămările pentru Sfântul Nicolae, Crăciun şi Revelion! În ziua concursului, dar şi în cea următoare (25 noiembrie 2018) festivalul va găzdui şi un târg de preparate tradiţionale din carne şi alte bunătăţi!
Tot în 25 noiembrie, organizatorii vor încerca să doboare recordul „Cel mai lung caltaboş din lume”! Recordul „Cel mai lung caltaboş din lume” este deţinut, din 2013, de oraşul spaniol Burgos şi este de 187,2 m (crud). Precizăm că este vorba de caltaboşul cunoscut în România sub denumirea de „sângerete”, respectiv în a cărui compoziţie intră şi sânge de porc.
Caltaboşul „clasic” românesc (fără sânge) este în faţa primului record serios. În 2013, în Parcul Herăstrău din Bucureşti s-a încercat realizarea unui caltaboş de aproximativ 55 de metri, dar rezultatul tentativei nu a fost dat publicităţii. În 2009, la Euromall Piteşti, restaurantele Morevents şi Grandi Gusti din Târgovişte au realizat un caltaboş de 31,1 m (crud)!
Echipa „D’ALE PORCULUI”, condusă de Ioan Covaci, încearcă să realizeze un caltaboş de 200 m! Prepararea acestuia se va face după o reţetă tradiţională bihoreană, cu mare vechime, iar îmbinarea membranelor naturale se va face după un procedeu propriu. Recordul va fi omologat de Asociaţia Cartea Recodurilor.
PROGRAMUL COMPLET
SÂMBĂTĂ – 24 noiembrie
08.00-16.00 Prelucrare tradiţională porc
09.30-10.00 Degustare pălincă – CONCURS
10.00-10.30 DESCHIDERE FESTIVĂ
10.00-18.30 TÂRG DE PRODUSE TRADIŢIONALE
10.30-11.30 Pârjolire tradiţională porc – PREZENTARE
10.30-11.30 Degustare toroş – CONCURS
11.30-12.30 Degustare cârnaţi şi caltaboşi – CONCURS
12.30-13.30 Degustare preparate locale speciale – CONCURS
14.30-15.30 Demonstraţie de artă culinară – Bogdan VANDICI
15.30-16.15 RECITAL Dan HELCIUG
16.15-16.30 Extragere Tombolă public
16.30-17.30 Festivitate de premiere
DUMINICĂ – 25 noiembrie
09.00-18.00 TÂRG DE PRODUSE TRADIŢIONALE
10.00-13.30 Atentat la recordul „Cel mai lung caltaboş din lume”
13.30-14.30 Demonstraţie de artă culinară – Bogdan VANDICI
14.30-15.30 Orchestră dirijată de Liviu Buţiu, Ansamblul „Nuntaşii Bihorului”, Maria Haiduc, Maria Sidea, Antonela Ferche
15.30-16.30 RECITAL Aurel TĂMAŞ
Juriul ediţiei a V-a a festivalului-concurs „D’ALE PORCULUI” este unul care pune gustul pe primul loc! Cei 4 bucătari profesionişti, dintre care 3 de talie internaţională, şi 2 „gurmanzi” vor fi ajutaţi şi de micile modificări de regulament, în ceea ce priveşte concursurile, astfel că premiile vor merge la cei mai buni preparatori tradiţionali ai porcului!
PREŞEDINTE: Ştefan BERCEA, preşedintele Asociaţiei Naţionale a Bucătarilor şi Cofetarilor din Turism (A.N.B.C.T. România)
MEMBRI: Bogdan VANDICI – câştigătorul „Chefi la cuţite” 2018, Dan-Teodor GĂVRUŢA – bucătar-şef „Lotus Therm” Băile Felix, Silviu ZETEA – proprietarul brandului „Zetea de Transilvania”, Uhrin Sándor – preşedintele Clubului Cârnatului Csabai (Csabai Kolbászklub Egyesület)
SECRETAR: Nicolae POP – directorul festivalului-concurs „D’ALE PORCULUI
